Ciasto z malinami i kokosową kruszonką

Ciasto:

- 100 gr masła

- 150 gr cukru

- 3 jajka

- 200 gr mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ok 1 szklanki mrożonych malin

Kokosowa kruszonka:

- 100 gr masła

- 5 łyżek cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 100 gr wiórków kokosowych

- jajko

- 5 łyżek mąki

- łyżeczka proszku do pieczenia

masło i bułka tarta do formy

Rozpuścić masło, przestudzić. Ubić jajka z cukrem, dodać rozpuszczone masło. W drugiej misce zmieszać mąkę i proszek do pieczenia, przesiać do ubitych jajek, delikatnie przemieszać.

Przygotować kruszonkę: zmiksować masło, cukier i cukier waniliowy, dodać jajko.

Dodać mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe, wymieszać. 

Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą okrągłej formy. Na cieście rozłożyć maliny, zasypać kruszonką. Piec w dolnej części piekarnika rozgrzanego do 175 stopni przez ok 50 minut. Sprawdzić ciasto patyczkiem, powinien być suchy.